Photo Afrique : paysages et visages d'Afrique » Cuisine africaine

Apéritif tchadien, les criquets grillés: N’Djamena, Tchad

admin — Fri, 20 Jan 2012 16:47:06 +0000

Lorsque la saison arrive, vers les mois de septembre à novembre, les tchadiens, mais je suppose que ce doit être la même chose dans d’autres pays de la région, raffolent de ces petites bêtes qui habitent la région à cette époque…
Les criquets sont ramassés, bouillis, puis frits et ensuite ils servent d’apéritifs aux habitants lorsqu’ils vont prendre un pot dans les nombreux bars et maquis de N’Djamena.
Il faut savoir que ces bébêtes sont présentent par millions durant une courte période et qu’elles s’insinuent partout…
Dans tous ces lieux et à cette période de l’année, il vous est donc possible de déguster ces petits amuse-gueules qui ne sont pas s’en rappeler les petites crevettes grises de nos apéros à nous…

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Etal dans les souks: Nabeul, Tunisie

admin — Fri, 20 Jan 2012 10:32:55 +0000

Le grand marché de Nabeul a lieu le vendredi. C’est un des plus importants de toute la Tunisie.
Cependant, il est préférable de privilégier la partie couverte car on y trouve vraiment les souks locaux avec les odeurs d’épices, de viandes fraichement abattue (volaille) les nombreux vendeurs de fruits et légumes. Cette partie est plus authentique que le déballage dans les rues…ou le marché aux chameaux qui est un peu attrape-nigaud.
Les commerçants redoublent de travail pour présenter des étals agréables à la vue comme celui présenté ci-dessus ou toutes les marchandises sont alignées, rangées et les odeurs mélangées aux couleurs sont un vrai régal…

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Pain de sable: région de Douz, Tunisie

admin — Thu, 19 Jan 2012 17:21:40 +0000

Confectionné à partir des ingrédients de la pâte à pain, (farine, sel, eau), le pain de sable se distingue du pain classique par sa cuisson. Il peut se réaliser avec ou sans levure, auquel cas, il faudra compter le temps de repos de la pâte…
La pâte est en effet mélangé, malaxé, mise en forme puis posée sur un lit de sable de dunes et recouvert du même sable. Un feu de braise recouvre l’ensemble pour la cuisson.
Après la cuisson, le sable n’adhère absolument pas au pain. Ce pain ou plutôt cette galette se mange comme du pain.
C’est un pain facile à réaliser sans ustensile et surtout rapidement préparé (10 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson)
C’est le pain du désert…

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Douceurs de Tunisie: Thé et patisseries

admin — Wed, 18 Jan 2012 08:21:57 +0000

Nous voici donc au café des Délices en train de savourer les spécialités tunisiennes.
Qui pourrait résister au délicieux thé à la menthe et aux pignons accompagné de Makhrouds (spécialité de Kairouan), de corne de gazelle tunisienne (spécialité de Tataouine), aux patisseries d’origine turque agrémentées à la sauce tunisienne que sont les Kaaks et les Baklawas…
MMMh que c’est bon, mais attention à la ligne…

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Echoppe dans un petit village: Ankilizato, Madagascar

admin — Thu, 23 Sep 2010 07:46:10 +0000

echoppe village africaine

Ce qu’il y a de surprenant à Madagascar, ce sont toutes les petites boutiques ou échoppes que l’on voit sur le bord des routes. Tout le monde a quelques chose à vendre et cela arrondi les fins de mois au vu des salaires mensuels moyens malgaches…

Cette échoppe tenue par Rose Marie, ici au comptoir, se situe aux abords du village d’Ankilizato (ouest de Magdagascar). Elle vend des boissons fraîches, (stockées dans un vieux congélateur faisant du froid grâce à un petit groupe électrogène), des boissons moins fraîches, des biscuits, des bonbons, des beignets, quelques conserves…

Chaque petite échoppe, dans le pays, vend également une des fiertés de Madagascar: la bière locale, fabriquée par une brasserie implantée à Antsirabé (brasserie Star).

Rose Marie a, d’autre part, attenant à sa boutique une petite salle de restaurant (baptisée Hotely) ou elle sert à manger aux convives de passage ou aux villageois.

Oh ce n’est pas de la grande cuisine, mais simplement des plats à base de riz ou de frites accompagnés de poissons ou de viandes et de sauces. Et, de plus elle sert à toute heure.

Et son petit restaurant est propre et l’on y mange bien… Merci Rose Marie…

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Scène de marché: Côte d’Ivoire, région de Douékoué

admin — Sat, 26 Jun 2010 10:35:41 +0000

marche africain - scene de marche en afrique

Les marchés sont sans doute, plus qu’ailleurs, les endroits de rencontre et de convivialité. Pas un village qui ne soit équipé (souvent de façon rudimenatire de ces petits abris permettant au vendeurs d’exposer tout ce qu’il a à vendre. Et sur ces étals, on y trouve de tout. Et plus particulièrement à manger. ici on peut se rempplir le ventre en faisant e tour du marché pour une somme trés modique.Et en plus, c’est délicieux, ces viandes en brochettes, en sauce, ce poisson grillée et tous ces légumes qui accompagnent…. J’en ai encore l’eau à la bouche.

Proverbe africain

On ne tire pas sur une fleur pour la faire pousser. On l’arrose et on la regarde grandir….. patiemment

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Apéritif à base de bière locale: Bangui, Centrafrique

admin — Sun, 15 Nov 2009 10:20:15 +0000

aperitif africain

Dans le courant de la semaine, les femmes préparent la bière locale à base de mil ou autres céréales fermentées. Le dimanche, à l’heure de l’apéritif, c’est un moment trés convivial que viennent partager les membres de la famille et les voisins. Dans beaucoup de quartiers de la capitale on peut voir ce rituel, mais attention, la teneur en alcool est assez importante et il faut donc la consommer avec modération.

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Viande boucanée en centrafrique

admin — Wed, 21 Oct 2009 08:05:58 +0000

viande boucanee afrique

Dans tous les marchés de Bangui, mais particulièrement à celui de PK12 (sortie nord de la ville) on trouve de la viande boucanée. Cette viande est de la viande de brousse que les chasseurs ramène et prépare. cette viande est boucanée, c’est à dire séchée et cuite à la fumée; Sur cette photo, on peut voir de la viande de singe, de serpent et de petites gazelles ou antilopes. Les habitants sont très friands de cette viande.

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Centrafrique: vie quotidienne, cuisine africaine

admin — Mon, 31 Aug 2009 12:43:42 +0000

cuisine africaine - centrafrique

Le repas est un moment privilégié de la vie des populations. C’est en effet le moment de se retrouver et de discuter. Même si souvent le repas est frugal et rapide, ce moment de vie est primordial pour la vie de la famille. Les repas rythment la vie quotidienne des habitants…

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Centrafrique, Bangui : cuisine

admin — Mon, 13 Apr 2009 21:20:11 +0000

cuisiniere africaine

Centrafrique bangui : cuisine – photo africaine
En se promenant dans les rues et quartiers de Bangui, il n’y a pas un endroit où l’on ne puisse grignoter. Partout, de petites cuisines improvisées, en mesure de vous rassasier de beignets et autres viandes ou légumes cuits en sauce ou à la braise.

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